《食学》

「ヤングコー」とは、中国料理の炒め物などに使用されている野菜のこと。
「ベビーコーン」や「ミニコーン」とも呼ばれている。

中国にヤングコーンという植物があるのかと信じている人がいるかもしれないが、その植物の名前はトウモロコシ。

日本人にも馴染みのあるスイートコーンのトウモロコシと同じ。
トウモロコシのメスの穂を早いうちに摘み採ったもの。

摘み採らずに、そのまま成長させると「スイートコーン」になる。

☆果実や花の栽培でも行われているが、良質のものを作るために摘果や摘花といって、１株や１枝に出来る数を制限することがある。

スイートコーンの栽培でも、通常は１株につき最上部にある１本だけを残し、他の２本～３本できたメスの穂を取り除いてしまう。

ヤングコーンは、その取り除いたメス穂の廃物利用というわけである。

※トウモロコシの株は直立した茎の一番上に、十数本に枝分かれした立派なオスの穂がつく。
　茎の途中にある葉の付け根にメス穂が１本ずつ、１～３ヵ所くらいにつく。
　メス穂は円柱形をしていて、周囲の表面にメス花が沢山ついている。
　それぞれのメス花から長い雌しべが出ていて、花粉がつくとコーンになる。