《雑学》

においの強い野菜のことで、特にネギ・・ニラ・ニンニク・ノビル・ラッキョウの５種類のことをいう。

☆禅宗の寺の入り口に「葷酒（クンシュ）山門に入るを許さず」などという文字を見かけることがある。
　→葷酒（クンシュ）とは、葷菜（クンサイ）とお酒のこと。

※お酒は言うに及ばず、葷菜（クンサイ）には強壮作用があり、修行の妨げになるという考えから禁止されたとのこと。
禅宗から生まれた精進料理は、肉や魚など殺生にあたるものは使用せず、野菜や穀物などの食物のみを使用する料理であるが、野菜でも精神を乱す恐れのある葷菜（クンサイ）も禁止されていた。