《食学》
葉つきのニンジン 葉を切り離し、別々に保存する。 → 葉は、新聞紙で包むかビニール袋に入れ、早めに使用する。 葉のないニンジン 新聞紙かラップで包んで、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で保存する。 ※冬は、常温で保存する。 保存の適温は０℃。 ※ニンジンは暑さに弱い。 ※ニンジンは水分が蒸発しやすい。 ※ニンジンは、切断されるとエチレンを発生する性質がある。 → 他の野菜などの生長を促し、鮮度を落としてしまう。 → ラップで包んで、さらにビニール袋に入れるか密閉するとよい。 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 茹でて冷凍保存も可能 柔らかくゆでて、水気を切って、冷凍保存する。 ※凍ったまま調理に使う。 注意）自然解凍すると、スカスカになってしまう。 スポンサーサイト
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