《食学》

◇葉付きのものは、葉と切り離し、別々に保存する。
　　→ 葉は、新聞紙で包むかビニール袋に入れる。
　　→ 根は、ラップで包む。

◇ニンジンの根を切って保存する時は、必ずラップで包んで保存する。※ニンジンは、切断されるとエチレンを発生する性質がある。
　→ 他の野菜などの生長を促し、鮮度を落としてしまう。
※ラップで包んで、さらにビニール袋に入れるか密閉するとよい。

◇保存の適温は０℃。

⇒ ニンジンとカブも同じ。