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「海老」と「蝦」
《食学》

「海老」と「蝦」は、どちらもエビと読むが、同じエビでも種類が異なる。
日本語では、一種の生態により分けているが、英語ではもっと細かく分けている。

「海老」は、主に歩いて移動するエビのことをいう。
大えび → lobster (ロブスター)
伊勢えび → spring lobster

「蝦」は、主に泳いで移動するエビのことをいう。

車えび → prawn
小えび → shrimp (シュリンプ)

※しかし、この違いを知らない人も多く、かなりゆるやかな区分になりつつある。
エビの種類は、世界に2千3百種以上あり、そのうち食用にされるものも約180種ある。

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【2008/08/18 21:26】 | 食学 | トラックバック(0) | コメント(0)
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