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はまぐりの貝柱も一緒に食べる方法
《食学》

あさりやはまぐりなどの貝を食べる時に、貝柱も一緒に食べたいが、うまく取れないのであきらめてしまっている。

しかし、比較的簡単に貝柱を貝から取り外す方法がある。

貝柱を貝から取り外す方法
箸などで身と一緒につかんで、小さく回転させる。
→ しばらく回すと、貝からきれいに取れる。

⇒貝柱は貝にしっかりついているが、横の動きには弱いという欠点がある。
 回すことで横の動きが加えられて取れやすくなる。
※あさり、はまぐり、ムール貝などで特に有効。

――
調理の前に貝をお酒に浸しておくと、より簡単に貝柱が取れやすくなる。

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【2009/01/21 18:04】 | 食学 | トラックバック(0) | コメント(0)
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