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溶けにくい氷を作る
《食学》

溶けにくい氷を作る方法
① 水を一度沸騰させる。
② 湯を冷ます。→ 30℃くらいまで。
③ 凍らせる。


※沸騰させると、水分に含まれる空気が抜けて、水の密度が濃くなる。
 → 普通の水を凍らせた氷よりも、20分以上は長持ちする。

♪氷の透明度も増し、味もよくなる。

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【2009/11/10 21:18】 | 食学 | トラックバック(0) | コメント(0)
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