《日本文学 → 英訳》
（いっすん ぼうし） 「一寸法師」は、日本の有名な伽話の一つ。 ◇「一寸法師」の題名を英訳してみよう
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玉葱の保存
◇湿気のない暗室に置く。 ポイント！ ※蒸れないように気をつける。 ※湿気があると、芽が出てくる可能性がある。 ☆網ネットなどに入れて、つるして保存するのもよい方法。 ⇒ 保存期間は、数ヶ月間。 （良好な保存場所であれば。） ……………………………………………………………………… 切った玉葱の保存 ◇ラップなどでくるんで冷蔵庫に入れる。 ※あらかじめ炒めてあめ色たまねぎを作っておくのもよい。 → 小分けにしておくと、調理時間を省くことができる。 ※ドレッシングにして保存するのもよい。 |
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《食学》
よい玉葱の選び方 ◇形が丸く、堅く締まっているもの。 ◇皮がよく乾いているもの。 ◇皮の先端が枯れていて、スッと長く伸びているもの。 ◇頭部がしっかりとかたく、ふかふかしていないもの。 ◇重いもの。 ◇芽が伸びていないもの。 ◇皮の節目が多いもの。 ※同じ大きさのものであれば、重い方を選ぶ。 ※自然乾燥させると、皮の先端がよく枯れる。 ※皮の節目と根の数は同じなので、多い方がよい。 ☆初夏に店頭に並ぶ新たまねぎは、辛味が少ない。 ダメなタマネギ ※押して柔らかいものは、ダメ。 → 中が傷んでいる可能性がある。 ※芽や根が出ているものは、ダメ。 |
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《食学》
◇ 電子レンジの利用 … クルトン 電子レンジを使うと、「クルトン」を簡単に作ることが出来る。 クルトンとは、サイコロ状に切ったパンを焼き上げたり、バターやなどで炒めたり揚げたりして西洋料理に使用されることが多いが、日本でもスープに浮かべて食べることが一般的になってきている。 電子レンジで「クルトン」を簡単に作る方法 1) 食パンなどを、縦横約１センチ角に切る。 2) 耐熱皿の上にクッキングシートを敷く。 3) クッキングシートの上に、切ったパンを広げて置く。 4) 電子レンジで加熱する。 5) パンを冷ます。 ☆ クルトンが出来る。 ※電子レンジをかける時間の目安 ８枚切りの食パン１枚相当分につき → ６００Ｗで、約１分 → ５００Ｗで、約１分１０秒 ※ラップをかけずに加熱する。 ※パンは８枚切りの食パンから角切りするのが最適。 ※冷凍保存も可能。 |
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《食学》
◇ 電子レンジの利用 … トーフの水切り 電子レンジを使うと、「豆腐の水きり」が短時間で出来る。 電子レンジで「豆腐の水きり」を短時間で行なう方法 1) 豆腐をペーパータオルで包む。 → ペーパータオルを２枚重ねてしっかり包む。 2) 包んだ豆腐を耐熱皿に入れる。 →深さのあり、豆腐が入りきるサイズのものが最適。 3) 豆腐の上に、深さのある別の耐熱皿を置く。 4) 上の耐熱皿に、水を１カップほど注ぎ入れる。 → この水は、重しになる。 5) 電子レンジで加熱する。 ※電子レンジをかける時間の目安（水分が１/２程度になる） 豆腐１丁（約３００ｇ）につき → ６００Ｗで、約６分 → ５００Ｗで、約７分１０秒 ※耐熱皿は、大き過ぎると加熱時間を長く要するようになる。 ―― 軽い水きりの場合 重しはのせない。 ラップをふんわりかけて加熱する。 |
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《食学》
◇ 電子レンジの利用 電子レンジで「干しシイタケ」を簡単にもどす方法 1) 干しシイタケを耐熱皿に入れる。 2) 耐熱皿に入れた干しシイタケに酒をかける。 → 干しシイタケ４枚につき、酒１/２カップ 3) ふんわりラップをかける。 → ラップをぴっちりとかけて密閉しないようにする。 4) 電子レンジで加熱する。 ※電子レンジをかける時間の目安 干ししいたけ４枚（薄いもの）につき → ６００Ｗで、約１分 → ５００Ｗで、約１分１０秒 ※肉厚なシイタケは、少し加熱時間を増やすか、 取り出してから、４～５分おいて余熱で温める。 ※使用して残った酒は、料理に使用出来る。 |
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《雑学…地理》
ヒント！ ８つある。 |
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《雑学…地理》
面積が一番小きい都道府県は？ ヒント！ 西日本にある。 |
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《雑学…地理》
日本で面積が一番大きい都道府県は？ １位はダントツ！ ２位以下を大きく引き離している。 |
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《雑学…地理》
ヒント！ 名前に「川」がつく都道府県は、３県ある。 |
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《雑学…地理》
ヒント！ 名前に「島」がつく都道府県は、６県ある。 |
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《食学》
ゆで卵のみじん切りを作る時は、通常はまな板の上で細かく刻んでいく。 それをもっと簡単に行なう事が出来る。 「ゆで卵のみじん切り」を素早く作る方法 使用するもの ： 果物のみかんなどが入っているネット。 1) 伸縮性のある適度に細かいネットをよく洗う。 2) ゆで卵をネットに入れる。 3) ネットからゆで卵を押し出す。 → みじん切りの状態で、ゆで卵が出てくる。 ※網目の大きさにより、みじん切りの大きさも変わる。 |
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《食学》
◇ 電子レンジの利用 電子レンジで「ジャガイモ」を簡単にふかす方法 1) ジャガイモを水で濡らす。 2) フォークで３回ほど、ジャガイモを突き刺しておく。 → 破裂防止のため。 3) 耐熱皿の下に、割り箸を置いて、空間を作る。 ※ターンテーブルの場合のみ。 下からも加熱するようにする。 3) 耐熱皿の上に、ジャガイモを置く。 4) 電子レンジで加熱する。 ※電子レンジをかける時間の目安 じゃがいも１個（１５０～２００ｇ相当）につき → ６００Ｗで、約３分 ～ ４分 → ５００Ｗで、約３分４０秒～ ４分５０秒 |
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《食学》
◇ 電子レンジの利用 … らんぱく 卵白が泡立ちやすい温度は３０℃前後とされている。 この３０℃前後の温度になるように電子レンジで加熱してから泡立てると、短時間に簡単に泡立つようになる。 電子レンジで「卵白」を泡立てやすくする方法 1) 卵白を耐熱ボールに入れる。 2) 電子レンジで加熱する。 ☆ 普通に泡立てる。 ※電子レンジをかける時間の目安 卵１個分の卵白につき →約１０秒 （６００Ｗ、５００Ｗとも同時間） ※ラップをかけずに加熱する。 ※パンは８枚切りの食パンから角切りするのが最適。 ※冷凍保存も可能。 |
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《食学》
アク取りの方法は色々あるが、キャベツの葉を使うのはエコで今の時代に適した方法といえる。 ※キャベツの一番外側の葉を使う。 （通常は、捨ててしまうもの） 「キャベツの葉」でアク取りする方法 1) キャベツの葉をよく洗う。 2) 落し蓋の要領で、キャベツの葉を鍋の上に浮かべる。 3) しばらくしてから、葉をアクごと取り除く → アクがキャベツの葉についてくる。 ※泡状になったアクは物にくっ付きやすい性質がある。 キャベツの葉は、シワシワがあり表面積が大きいため、表面に密着して、沢山のアクが取れる。 ※もともと捨ててしまう葉を利用すればエコ利用であるが、捨てる葉がなければ利用する葉でもよい。 その場合は、洗って何かの料理に再利用する。 |
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