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アスパラガスの選び方
《食学》

◇穂先がびっしりと詰まっているもの。
◇形が真っ直ぐなもの。
◇切口がみずみずしく、鮮度のよいもの。
◇海外産のものより国産のもの。
◇なるべく居住地に近い産地のもの。


――――

アスパラガスは、「買ったらすぐ食べる」のがおいしく食べる基本
夕食にアスパラガスを使う料理を作る時に購入するのがよい。
または、たまたまお買い得のアスパラガスを買ってしまった時などは、急遽アスパラガスの料理に変更、または追加する。

※アスパラガスは収穫後も呼吸量が多く、水分蒸発が早い。
 味も栄養価も、すぐに落ちてしまう。


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【2011/05/12 21:22】 | 食学 | トラックバック(0) | コメント(0)
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