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ハクサイの選び方
《食学》

白菜の選び方
◇ずっしりと重いもの。
◇巻きがしっかりしているもの。
◇切り口近くの肩が張っているもの。
◇全体に、ずんぐりしているもの。


カット白菜の選び方
◇葉が、びっしりと中に巻き込んでいるもの。
◇断面の葉が盛り上がっていない、平らなもの。



※内側にある葉の間が、スカスカなものはよくない。

※先端に弾力がないものは、巻きがゆるい。

※カットした切口は、
 時間が経過すると、葉が成長して盛り上がってくる。

※黒い斑点は、甘い証拠だという人もいるが、
 肥料過多の恐れがある。


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【2011/10/07 20:48】 | 食学 | トラックバック(0) | コメント(0)
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