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サツマイモの選び方
《食学》

薩摩芋の選び方
◇皮にツヤがあるもの。
◇色が均一のもの。
◇デコボコが少ないもの。
◇ひげ根の位置が、等間隔に並んでいるもの。

☆切口からミツが出ているものが、糖度が高い。


※太さはあまり関係ない。
 → 栽培された土が軽いと細くなり、土が重いと太くなる。
  土の耕し方が一定ではなく、かたい所と柔らかい所が混在していると、
  いびつな形のサツマイモが出来る。


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【2011/10/17 21:02】 | 食学 | トラックバック(0) | コメント(0)
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