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モヤシの選び方
《食学》

「もやし」の選び方
◇ひげが短いもの。
◇色が白く、みずみずしいもの。
◇軸が太く、ふっくらとしているもの。
◇全体に、ほぼ同じ太さでのびているもの。
◇製造日が新しいもの。


※鮮度が落ちやすいので、製造日から2日以内に使い切る事を目安とする。
 → 収穫から時間が経つと、味も栄養価も落ちてしまう。

※古くなると、ひげが伸びてくる。

※芽や根が茶色くなっているものは傷んでいる可能性がある。

※根の近くは、スーッと細くなっているものがよい。



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【2011/10/23 20:59】 | 食学 | トラックバック(0) | コメント(0)
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